Morue aux champignons et au céleri-rave

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Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Ingrédients

·         2 c.à soupe huile d’olive, et un peu pour la lèchefrite 30 mL

·         1/4 céleri-rave, tranché 160 g

·         5 champignons de Paris (blancs), tranchés 70 g

·         1 gousse ail, émincé ou pressé 400 g

·         filet de morue, ou colin

·         1 c.à soupe Base d’ail et persil  15 mL

·         1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 90 g

·         1/4 tasse vin blanc 65 mL

·         1 pincée sel [facultatif] 0.1 g

·         poivre au goût

·         2 1/4 c.à thé chapelure 6 g

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Méthode

1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Huiler légèrement une lèchefrite ou plat rectangulaire, assez profond et allant au four.

2. Préparer le céleri-rave et les champignons. Couper les champignons en tranches de 4-5 mm et les réserver. Peler le céleri-rave et le couper en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Bouillir pendant 5-7 min jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre mais pas complètement cuit, et disposer ensuite les tranches sur la lèchefrite. Réserver.

3. Chauffer l’huile dans un poêlon, à feu moyen. Y faire revenir l’ail émincé ou pressé 1 min, en remuant. Ajouter les filets de morue, les sauter 2 min par côté, puis les déposer sur les tranches de céleri-rave. Réserver.

4. Remettre le poêlon sur le feu. Y ajouter la base d’ail et persil et les champignons tranchés. Les faire revenir 4-5 min à feu moyen, puis les ajouter dans la lèchefrite autour du poisson. Ajouter les tomates en dés, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure et placer au centre four.

5. Compter 12-15 min de cuisson pour un filet de 2 à 3 cm d’épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l’épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.

6. Servir sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

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